Le jour où j'ai voulu vaincre la malédiction des muffins

Une terrible malédiction pèse sur mes muffins. Que ce soit dû à des débordements intempestifs du moule ou à un cassage au démoulage, mes muffins ne sont jamais parfaits -très bons, certes, mais pas du tout présentables...

Mais je ne m'avouerai pas vaincue. Ce soir encore, j'ai opposé ma volonté à la fatalité.

1ère étape : j'ai chemisé les moules en silicone dans lesquels les muffins se cassent toujours au niveau de la base. J'ai donc recouvert les bords de papier sulfurisé. Le démoulage est ainsi facilité.

2ème étape : je n'ai rempli qu'à la moitié les moules, limitant ainsi le risque d'évasion de la pâte.

Ces deux attaques frontales et massives ont été couronnées d'un succès relatif, ce qui ne m'empêche pas de vous livrer la recette desdits muffins.

Ingrédients pour une douzaine de gros muffins
260 gr de farine
180 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
125 gr de beurre
2 oeufs
1 yaourt nature non sucré (ou 20 cl de lait)
1 sachet de levure
1 pincée de sel

Garniture : 1 sachet de pépites de chocolat

Préparation
Versez la farine dans un saladier. Ajoutez la levure et le sel, puis mélangez bien.
Dans un second saladier, faites fondre doucement le beurre au micro-ondes. Ajoutez les sucres et fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les oeufs entiers et mélangez. Ajoutez le yaourt et mélangez.
Incorporez cet appareil au mélange de farine et de levure. Mélangez vigoureusement.
Pour finir, versez les pépites de chocolat et mélangez une dernière fois.
Versez la pâte dans des moules individuels (moules en silicone chemisés de papier sulfurisé, barquettes papier, barquettes en alu préalablement beurrées et farinées, ... vous avez l'embarras du choix).

Cuisson
Faites cuire 30 minutes à 190° (th. 6). Pensez à adapter le temps de cuisson à la taille de vos muffins.

Et cela donne ça (photos des muffins survivants)...


Verdict
So wonderful !

Variantes
A la place des pépites de chocolat, on peut utiliser d'autres pépites qu'on trouve aisément au rayon "farine" des supermarchés : pépites de nougatine, pépites de chocolat blanc, ou amandes effilées... Dans ce cas, il faut penser à diminuer la dose de sucre, car sinon les muffins sont trop sucrés.
On peut aussi placer un carré de chocolat (ou deux si on a fait de gros muffins) au coeur de la pâte avant cuisson. Ou faire des muffins 100% chocolat en mélangeant 100 grammes de chocolat fondu à la pâte, en fin de préparation.
Les muffins peuvent aussi être agrémentés de fruits : dés de pommes ou fruits rouges (mûres, framboises...). 150 grammes de fruits suffisent. Incorporez-les au dernier moment.