Aujourd'hui, j'ai testé une recette trouvée sur un site très
alléchant : les cookies aux 3 chocolats...
Petites précisions concernant la recette :
- inutile d'acheter des pépites de chocolat toutes prêtes, car il est très facile de couper les carrés de chocolat en 4 avec un couteau bien aiguisé ;
- je n'ai pas mis de pépites de chocolat au praliné ;
- pour décoller facilement les cookies après cuisson, il suffit d'attendre un peu qu'ils tiédissent et se durcissent, puis de verser quelques gouttes d'eau froide entre la plaque et le papier
sulfurisé. Enlevez rapidement les cookies à l'aide d'une large spatule et le tour est joué !
Bon appétit !
Vendredi 28 décembre 2007
Sur le forum que je fréquente et que j'anime, un swap a été organisé il y a quelques temps, pour Noël.
Swap, en anglais, ça veut dire "échanger". Un swap, c'est donc un échange de cadeaux, le plus souvent faits main, entre membres d'un forum ou lecteurs d'un blog.
Le principe est simple : les gens qui veulent participer s'inscrivent. Une fois la liste complète, l'organisateur effectue un tirage au sort pour attribuer secrètement un swappé (celui
qui reçoit le cadeau) à chaque swappeur (celui qui fait le cadeau), sachant que tout le monde doit faire un cadeau à une personne et recevoir un cadeau d'une autre personne. Chaque
participant remplit ensuite un questionnaire dans lequel il indique ses goûts. Le swappeur reçoit le questionnaire de son swappé et peut ainsi lui confectionner le cadeau
idéal...
Parfois, les swaps sont organisés autour de thématiques.
Pour ce premier swap du Trouble, Berry, ma swappeuse, m'a fabriqué ce livre de recettes :
J'espère le remplir très rapidement !
Je pense que mes lecteurs, fidèles ou non, doivent se demander ce qui se passe... plus de dix jours sans billet, surtout en cette période de fêtes
propice à la cuisine, c'est plus que surprenant. Je voulais en fait consacrer quelques billets à la cuisine noëlesque, mais les événements se sont quelques peu bousculés ces derniers
jours, et ont bouleversé mes plans.
Pour commencer, je dois emménager dans un nouvel appartement au début de l'année 2008, et j'ai acheté un super four combiné micro-ondes pour faire ma pâtisserie. Le voici. Avis aux contributeurs anonymes, il me manque une balance, un robot mixeur, un
fouet...
Passons au réveillon proprement dit. Jour de fête et d'importance oblige, je n'étais pas la cuisinière en chef pour ce coup-là, néanmoins, j'étais censée participer activement à la préparation.
C'était sans compter sur mon frère, qui n'a rien trouvé de mieux, pour occuper mon lundi après-midi de réveillon, que de tomber de moto dans un rond-point et de se luxer l'épaule. Rien de
grave à part une grosse frayeur et direction les urgences, pour deux heures...
Tout cela n'a pas suffit à gâcher la fête, dont voici le menu :
Pour le réveillon :
- apéritif
- huîtres ou saumon fumé, blini et crème fraîche
- trio de poisson (filet d'empereur, rouget et noix de saint-jacques), sauce beurre-citron, riz
- plateau de fromages
- Vienneta vanille/chocolat
- café
Pour le 25 :
- apéritif : toats de rillette d'oie, roulade de jambon aux 3 Tartares (poivre, fines herbes et noix), tomates cerises,
- foie gras frais poêlé avec des pommes
- oie farcie à la farce aux raisins, marrons, fagots de haricots verts/poitrine fumée, pommes duchesse
- plateau de fromages
- buche glacée exotique
- café.
J'ai modestement contribué à la réalisation des roulades de jambon...
A part cela, j'ai reçu un appareil photo numérique pour Noël, ce qui me permettra de mettre de bien belles photos de mes plats !
Joyeuses fêtes gourmandes à toutes et tous.
Une terrible malédiction pèse sur mes muffins. Que ce soit dû à des débordements intempestifs du moule ou à un cassage au démoulage, mes
muffins ne sont jamais parfaits -très bons, certes, mais pas du tout présentables...
Mais je ne m'avouerai pas vaincue. Ce soir encore, j'ai opposé ma volonté à la fatalité.
1ère étape : j'ai chemisé les moules en silicone dans lesquels les muffins se cassent toujours au niveau de la base. J'ai donc recouvert les bords de papier sulfurisé. Le
démoulage est ainsi facilité.
2ème étape : je n'ai rempli qu'à la moitié les moules, limitant ainsi le risque d'évasion de la pâte.
Ces deux attaques frontales et massives ont été couronnées d'un succès relatif, ce qui ne m'empêche pas de vous livrer la recette desdits muffins.
Ingrédients pour une douzaine de gros muffins
260 gr de farine
180 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
125 gr de beurre
2 oeufs
1 yaourt nature non sucré (ou 20 cl de lait)
1 sachet de levure
1 pincée de sel
Garniture : 1 sachet de pépites de chocolat
Préparation
Versez la farine dans un saladier. Ajoutez la levure et le sel, puis mélangez bien.
Dans un second saladier, faites fondre doucement le beurre au micro-ondes. Ajoutez les sucres et fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les oeufs entiers
et mélangez. Ajoutez le yaourt et mélangez.
Incorporez cet appareil au mélange de farine et de levure. Mélangez vigoureusement.
Pour finir, versez les pépites de chocolat et mélangez une dernière fois.
Versez la pâte dans des moules individuels (moules en silicone chemisés de papier sulfurisé, barquettes papier, barquettes en alu préalablement beurrées et farinées, ... vous avez l'embarras du
choix).
Cuisson
Faites cuire 30 minutes à 190° (th. 6). Pensez à adapter le temps de cuisson à la taille de vos muffins.
Et cela donne ça (photos des muffins survivants)...
Verdict
So wonderful !
Variantes
A la place des pépites de chocolat, on peut utiliser d'autres pépites qu'on trouve aisément au rayon "farine" des supermarchés : pépites de nougatine, pépites de chocolat blanc, ou amandes
effilées... Dans ce cas, il faut penser à diminuer la dose de sucre, car sinon les muffins sont trop sucrés.
On peut aussi placer un carré de chocolat (ou deux si on a fait de gros muffins) au coeur de la pâte avant cuisson. Ou faire des muffins 100% chocolat en mélangeant 100 grammes
de chocolat fondu à la pâte, en fin de préparation.
Les muffins peuvent aussi être agrémentés de fruits : dés de pommes ou fruits rouges (mûres, framboises...). 150 grammes de fruits suffisent. Incorporez-les au dernier moment.
Cela pourrait être le titre d'un film de série B.
Imaginez... vos fidèles lecteurs, après une matinée harassante au chantier à poser du parquet dans ce qui fut jadis un taudis et qui deviendra votre
hôtel provisoire aux vacances de Noël, vous demandent ce que vous préparez comme pâtisserie dans l'après-midi, pour oublier qu'on est dimanche, qu'on est en alerte orange "vigilance tempête",
qu'il pleut et qu'il fait froid, et que pour couronner le tout, vous avez 27 copies de rédaction à corriger et que demain s'ajouteront 27 copies de contrôle, et que vous n'avez aucune motivation
pour plonger dans la prose de vos chers petits.
A cette question anodine et pourtant chargée de sous-entendus, d'espoirs et d'attente, vous ne savez que répondre car vous n'avez pas encore pris le temps d'y réfléchir. Mais alors que vous
commencez à dialoguer avec vous-même, des muffins, cela fait lontemps... à moins que des madeleines...? avec un thé, devant la cheminée, il faut bien ça et ça ferait passer plus vite la
correction des copies..., la cuisinière en chef vous annonce que de toute façon, il ne reste que deux oeufs.
Stupeur (et tremblements).
Deux oeufs ? que peut-on faire avec deux oeufs ?
A la vitesse de l'éclair, votre cerveau calcule, passe en revue et élimine les recettes les unes après les autres... gâteau au yaourt non, gâteau au chocolat non, muffins non, madeleines encore
moins...
Finalement, de l'ombre surgit la lumière : il y a une pâte feuilletée toute prête dans le bas du frigo... de quoi faire des palmiers, en utilisant l'un des deux oeufs mélangé à
deux cuillères à soupe de lait pour dorer le dessus... et avec le second oeuf, vous pourrez même confectionner des sablés, en diminuant la température de cuisson pour qu'ils soient moins durs
(vous penserez à remercier Séverine de son bon conseil, car 190° suffisent finalement).
Ouf, le dimanche est sauvé ! (et les copies attendront demain !).
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