En général le week-end, c'est pâtisserie ! c'est vrai que la semaine, je n'ai pas trop le temps de me mettre aux fourneaux, surtout cette semaine où les parents
étaient déchaînés et où j'ai eu pas moins de 3 rendez-vous avec des mères d'élèves (les pères, eux, ne se préoccupent pas de ce genre de choses, allez savoir pourquoi).
Du coup, hier samedi, j'ai eu envie de (me) faire plaisir et de tester une nouvelle recette, salée qui plus est. D'ordinaire, je suis plutôt sucrée, mais là, ça avait
l'air chouette.
Recette des gougères (choux au gruyère)
Ingrédients
1/4 litre d'eau (=25 cl)
90 gr de beurre
150 gr de farine
80 gr de farine
3 oeufs
sel, poivre
Préparation
Préchauffez le four à 180°.
Dans une casserole, faites bouillir l'eau et le beurre. Ajoutez le sel et le poivre.
Lors le mélange bout, retirez du feu et ajoutez la farine. Mélangez bien. La consistance de la pâte est épaisse.
Ajoutez les oeufs un à un.
NB : Ce n'est pas précisé dans la recette de base, mais après expérimentation, je pense qu'il serait plus facile d'ajouter les oeufs déjà battus (comme une
omelette) : cela se mélangerait sans doute mieux à la pâte rendue très épaisse par la farine.
Ajoutez le gruyère rapé.
Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, faites des petits tas de pâte.
Cuisson
Enfournez 25 minutes à 180° (th 6).
Verdict
Les avis sont partagés... Certains ont bien aimé, d'autres auraient préféré déguster les gougères chauds.
Pour ma part, je suis assez déçue.
Première déception : à la fin de la cuisson, dans le four, les gougères étaient bien gonflés, mais cinq minutes après leur sortie du four, ils se sont tout affaissés... Conséquence du choc
thermique ? de l'opinion d'une cuisinière expérimentée, il aurait fallu les laisser dans le four porte ouverte pour qu'ils refroidissent peu à peu.
Deuxième déception : j'ai fait de trop gros tas, résultat, même en augmentant le temps de cuisson de 10 minutes, l'intérieur des gougères n'était sans
doute pas assez cuit. Il aurait fallu faire de plus petits tas, j'ai mis une cuillère à soupe de pâte par gougère, je pense finalement qu'une demi-cuillère suffirait.
A refaire donc (je ne m'avoue pas vaincue !), en changeant certaines choses !
Variantes
Les gougères doivent être sympas avec des lardons, des olives, des herbes...
Simples mortels de Philippe de la Genardière
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