Et me voilà de nouveau reliée au monde moderne ! Enfin, Internet a rejoint mon home sweet home et je vais pouvoir partager de nouveau mes recettes avec vous !
Et pour commencer, une fois n'est pas coutume, un plat salé, celui que j'ai fait lorsque j'ai invité pour la première fois du monde à manger...
Poulet à l'indienne
Ingrédients
4 cuisses de poulet
1 boite de pêches au sirop
1 échalotte
Curry en poudre
1 dé de "bouillon magique"
Préparation
Faire revenir le poulet dans une poêle antiadhésive, sans matière grasse.
Emincer l'échalotte et la faire blanchir.
Une fois que tout cela est bien dorer, ajouter un demi litre d'eau et le carré magique, puis saupoudrer généreusement de curry.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux trente minutes.
Ajouter alors les pêches égoutées et éventuellement quelques cuillères du sirop.
Couvrir et laisser de nouveau un quart d'heure.
Servir avec du riz blanc, basmati, ou de la semoule.
Gourmandises...
(tout ce qui se dévore)
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- : Lounaart
-
- : Femme
- : 22/04/1984
- : Jeune prof de français
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Aujourd'hui, j'ai testé une recette trouvée sur un site très
alléchant : les cookies aux 3 chocolats...
Petites précisions concernant la recette :
- inutile d'acheter des pépites de chocolat toutes prêtes, car il est très facile de couper les carrés de chocolat en 4 avec un couteau bien aiguisé ;
- je n'ai pas mis de pépites de chocolat au praliné ;
- pour décoller facilement les cookies après cuisson, il suffit d'attendre un peu qu'ils tiédissent et se durcissent, puis de verser quelques gouttes d'eau froide entre la plaque et le papier
sulfurisé. Enlevez rapidement les cookies à l'aide d'une large spatule et le tour est joué !
Bon appétit !
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Sur le forum que je fréquente et que j'anime, un swap a été organisé il y a quelques temps, pour Noël.
Swap, en anglais, ça veut dire "échanger". Un swap, c'est donc un échange de cadeaux, le plus souvent faits main, entre membres d'un forum ou lecteurs d'un blog.
Le principe est simple : les gens qui veulent participer s'inscrivent. Une fois la liste complète, l'organisateur effectue un tirage au sort pour attribuer secrètement un swappé (celui
qui reçoit le cadeau) à chaque swappeur (celui qui fait le cadeau), sachant que tout le monde doit faire un cadeau à une personne et recevoir un cadeau d'une autre personne. Chaque
participant remplit ensuite un questionnaire dans lequel il indique ses goûts. Le swappeur reçoit le questionnaire de son swappé et peut ainsi lui confectionner le cadeau
idéal...
Parfois, les swaps sont organisés autour de thématiques.
Pour ce premier swap du Trouble, Berry, ma swappeuse, m'a fabriqué ce livre de recettes :
Je pense que mes lecteurs, fidèles ou non, doivent se demander ce qui se passe... plus de dix jours sans billet, surtout en cette période de fêtes
propice à la cuisine, c'est plus que surprenant. Je voulais en fait consacrer quelques billets à la cuisine noëlesque, mais les événements se sont quelques peu bousculés ces derniers
jours, et ont bouleversé mes plans.
Pour commencer, je dois emménager dans un nouvel appartement au début de l'année 2008, et j'ai acheté un super four combiné micro-ondes pour faire ma pâtisserie. Le voici. Avis aux contributeurs anonymes, il me manque une balance, un robot mixeur, un
fouet...
Passons au réveillon proprement dit. Jour de fête et d'importance oblige, je n'étais pas la cuisinière en chef pour ce coup-là, néanmoins, j'étais censée participer activement à la préparation.
C'était sans compter sur mon frère, qui n'a rien trouvé de mieux, pour occuper mon lundi après-midi de réveillon, que de tomber de moto dans un rond-point et de se luxer l'épaule. Rien de
grave à part une grosse frayeur et direction les urgences, pour deux heures...
Tout cela n'a pas suffit à gâcher la fête, dont voici le menu :
Pour le réveillon :
- apéritif
- huîtres ou saumon fumé, blini et crème fraîche
- trio de poisson (filet d'empereur, rouget et noix de saint-jacques), sauce beurre-citron, riz
- plateau de fromages
- Vienneta vanille/chocolat
- café
Pour le 25 :
- apéritif : toats de rillette d'oie, roulade de jambon aux 3 Tartares (poivre, fines herbes et noix), tomates cerises,
- foie gras frais poêlé avec des pommes
- oie farcie à la farce aux raisins, marrons, fagots de haricots verts/poitrine fumée, pommes duchesse
- plateau de fromages
- buche glacée exotique
- café.
J'ai modestement contribué à la réalisation des roulades de jambon...
A part cela, j'ai reçu un appareil photo numérique pour Noël, ce qui me permettra de mettre de bien belles photos de mes plats !
Joyeuses fêtes gourmandes à toutes et tous.
Une terrible malédiction pèse sur mes muffins. Que ce soit dû à des débordements intempestifs du moule ou à un cassage au démoulage, mes
muffins ne sont jamais parfaits -très bons, certes, mais pas du tout présentables...
Mais je ne m'avouerai pas vaincue. Ce soir encore, j'ai opposé ma volonté à la fatalité.
1ère étape : j'ai chemisé les moules en silicone dans lesquels les muffins se cassent toujours au niveau de la base. J'ai donc recouvert les bords de papier sulfurisé. Le
démoulage est ainsi facilité.
2ème étape : je n'ai rempli qu'à la moitié les moules, limitant ainsi le risque d'évasion de la pâte.
Ces deux attaques frontales et massives ont été couronnées d'un succès relatif, ce qui ne m'empêche pas de vous livrer la recette desdits muffins.
Ingrédients pour une douzaine de gros muffins
260 gr de farine
180 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
125 gr de beurre
2 oeufs
1 yaourt nature non sucré (ou 20 cl de lait)
1 sachet de levure
1 pincée de sel
Garniture : 1 sachet de pépites de chocolat
Préparation
Versez la farine dans un saladier. Ajoutez la levure et le sel, puis mélangez bien.
Dans un second saladier, faites fondre doucement le beurre au micro-ondes. Ajoutez les sucres et fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les oeufs entiers
et mélangez. Ajoutez le yaourt et mélangez.
Incorporez cet appareil au mélange de farine et de levure. Mélangez vigoureusement.
Pour finir, versez les pépites de chocolat et mélangez une dernière fois.
Versez la pâte dans des moules individuels (moules en silicone chemisés de papier sulfurisé, barquettes papier, barquettes en alu préalablement beurrées et farinées, ... vous avez l'embarras du
choix).
Cuisson
Faites cuire 30 minutes à 190° (th. 6). Pensez à adapter le temps de cuisson à la taille de vos muffins.
Et cela donne ça (photos des muffins survivants)...
Verdict
So wonderful !
Variantes
A la place des pépites de chocolat, on peut utiliser d'autres pépites qu'on trouve aisément au rayon "farine" des supermarchés : pépites de nougatine, pépites de chocolat blanc, ou amandes
effilées... Dans ce cas, il faut penser à diminuer la dose de sucre, car sinon les muffins sont trop sucrés.
On peut aussi placer un carré de chocolat (ou deux si on a fait de gros muffins) au coeur de la pâte avant cuisson. Ou faire des muffins 100% chocolat en mélangeant 100 grammes
de chocolat fondu à la pâte, en fin de préparation.
Les muffins peuvent aussi être agrémentés de fruits : dés de pommes ou fruits rouges (mûres, framboises...). 150 grammes de fruits suffisent. Incorporez-les au dernier moment.
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Cela pourrait être le titre d'un film de série B.
Imaginez... vos fidèles lecteurs, après une matinée harassante au chantier à poser du parquet dans ce qui fut jadis un taudis et qui deviendra votre
hôtel provisoire aux vacances de Noël, vous demandent ce que vous préparez comme pâtisserie dans l'après-midi, pour oublier qu'on est dimanche, qu'on est en alerte orange "vigilance tempête",
qu'il pleut et qu'il fait froid, et que pour couronner le tout, vous avez 27 copies de rédaction à corriger et que demain s'ajouteront 27 copies de contrôle, et que vous n'avez aucune motivation
pour plonger dans la prose de vos chers petits.
A cette question anodine et pourtant chargée de sous-entendus, d'espoirs et d'attente, vous ne savez que répondre car vous n'avez pas encore pris le temps d'y réfléchir. Mais alors que vous
commencez à dialoguer avec vous-même, des muffins, cela fait lontemps... à moins que des madeleines...? avec un thé, devant la cheminée, il faut bien ça et ça ferait passer plus vite la
correction des copies..., la cuisinière en chef vous annonce que de toute façon, il ne reste que deux oeufs.
Stupeur (et tremblements).
Deux oeufs ? que peut-on faire avec deux oeufs ?
A la vitesse de l'éclair, votre cerveau calcule, passe en revue et élimine les recettes les unes après les autres... gâteau au yaourt non, gâteau au chocolat non, muffins non, madeleines encore
moins...
Finalement, de l'ombre surgit la lumière : il y a une pâte feuilletée toute prête dans le bas du frigo... de quoi faire des palmiers, en utilisant l'un des deux oeufs mélangé à
deux cuillères à soupe de lait pour dorer le dessus... et avec le second oeuf, vous pourrez même confectionner des sablés, en diminuant la température de cuisson pour qu'ils soient moins durs
(vous penserez à remercier Séverine de son bon conseil, car 190° suffisent finalement).
Ouf, le dimanche est sauvé ! (et les copies attendront demain !).
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Ma gourmandise m'ayant entraînée à manger plus que ma part des sablés destinés à contenter mes fidèles lecteurs, j'ai voulu me racheter ce soir en faisant des
scones. Oui. Encore des scones.
Mais cette fois, j'ai voulu innover. J'ai donc fait la préparation au robot mixer (qui a crié "fainéante ?"). En outre, j'ai mis deux sachets de levure. Ainsi les scones étaient beaucoup
plus aérés mais, contrepartie plus gênante, leur enveloppe extérieure était plus molle, moins croquante, pour un temps de cuisson équivalent.
Et cette fois, je n'ai pas tout mangé !
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Après quelques commentaires (oraux) de mes fidèles dégusteurs, j'ai fait quelques recherches sur le Net pour trouver comment améliorer la recette.
Il faut en effet que les pommes soient plus caramélisées, et les proportions de la recette essayée hier ne suffisent pas.
Il faut donc prévoir 50 gr de sucre environ, faire prendre le caramel 15 minutes puis laisser les pommes pocher dans le caramel 20 minutes.
On peut aussi faire un caramel avec du beurre salé...
A refaire donc ! Avis aux gourmands...
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Ingrédients pour une vingtaine de sablés
250 gr de farine
125 gr de beurre
125 gr de sucre glace
1 oeuf
1 pincée de sel
Préparation
Mettez tous les ingrédients dans le bol d'un robot et mélangez.
Quand le mélange est homogène, enveloppez la pâte dans un film plastique que vous placez une heure minimum au frais. A ce stade, la pâte est molle et collante, mais elle séchera et durcira
grâce à son passage au frigo.
Etalez un peu de farine sur votre plan de travail (propre, inutile de le préciser !). Etalez votre pâte régulièrement grâce à un rouleau à pâtisserie.
Découpez à l'emporte-pièce des formes que vous placez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Cuisson
Faites cuire 20 minutes à 210° (th. 7).
Variantes
Les sablés se mangent nature, mais vous pouvez créer un glaçage, ajouter des pépites de chocolat ou 100 gr de chocolat fondu, de la cannelle (2 cuillères à café), des amandes effilées ou en
poudre, des arômes de citron ou de vanille...
A tester aussi avec du beurre salé !
Pour la décoration, on peut aussi les badigeonner de jaune d'oeuf avant d'enfourner, et faire un léger quadrillage sur la surface.
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Enfin, après une semaine d'attente, d'envie et d'excitation du côté des fidèles lecteurs (car votre cuisinière avait bien d'autres soucis en tête), la Tarte Tatin est
prête à être dégustée.
Et pour me faire pardonner d'avoir fait patienter si longtemps mes dégusteurs de choc, j'ai préparé une petite recette supplémentaire : des sablés !
Impressions de dégustation et recette à suivre !
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